第一本鉅細靡遺講解比利時啤酒的聖經
180種比利時啤酒品飲挑選全記錄
喜歡喝啤酒的人，一定有喝過比利時啤酒！一直以來，比利時啤酒皆以其悠久的釀造歷史，及種類繁多、口味豐富而享譽啤酒市場及酒迷之間。比利時啤酒除了因精巧的包裝、多變的外型令人愛不釋手，其豐富的口感與出眾的品質，也使它儼然成為了優質啤酒的代名詞。
本書網羅台灣地區可以買得到的180種比利時啤酒，為讀者系統化地述說各款比利時啤酒的風味，並延伸及品酒概念及品飲技巧，讀者除了可以透過本書挑選自己喜歡的比利時啤酒，更能一窺啤酒釀造奧秘及細節，踏進品飲及專業養成的殿堂，彷彿親身到比利時采風一般，挖掘品飲帶來的樂趣與滿足。
作者在大學時代由於打工而開始接觸比利時啤酒，他以自己跨領域的酒類知識背景、外國語文的素養以及業界實作經驗撰寫這本《比利時啤酒》，翻開本書就彷彿品嚐比利時啤酒般引人入勝的風味。
目錄：
代序
誌謝
作者序
1. 品飲的理論與實務
§ 品飲理論
- 品酒與飲酒的概念差別
- 品評基礎原則：均衡、和諧、複雜、餘韻
§ 品飲實務
- 品飲步驟
- 杯具選擇
- 酒溫控制
- 倒酒技巧
§ 品飲專題：陳年與過期的問題
- 陳年的意義
- 陳年價值的實例檢驗
§ 品飲活動的多重弔詭
- 心靈／文字：用心體會還是訴諸文字？
- 主觀／客觀：怎麼包裝主觀評論最客觀？
- 菁英／大眾：經過訓練的味蕾最可信？
2. 比利時啤酒的品評
§ 正統修道院啤酒
Notre-Dame de Saint-Benoît修道院
‧Achel
Scourmont修道院
‧Chimay
Orval釀酒廠
‧Orval
Notre-Dame-de-Saint-Rémy修道院
‧Rochefort
Notre-Dame du Sacré-Cœur修道院
‧Westmalle
（以下細項省略）
§ 品牌修道院啤酒
§ 白啤酒與調味白啤酒系列
§ 自然酸釀啤酒與調味酸啤酒系列
§ 季節啤酒與節慶啤酒
§ 拉格啤酒
§ 棕紅啤酒與其他地方性啤酒
§ 其他工藝啤酒
3. 專業人員的養成
§ 品飲之外
- 啤酒製程關鍵術語提點
- 啤酒製程解說
- 藉由閱讀酒標來認識啤酒
§ 品飲相關
品飲的絕對性與相對性
- 磨練品飲技術，培養準確描述的能力
- 比較品飲並突顯各款啤酒風味特點
如何為顧客提供選酒建議
- 土法煉鋼：各款啤酒的風味記憶
- 突破類型框架，從風味系統切入
- 進階技巧：交叉比對與酒款替換
侍酒須知
- 適飲溫度的控制
- 開瓶與倒酒
- 杯具的選用與清潔維護
附錄
比利時啤酒小辭典
參考資料
圖文版權